Birol ANILIR
Düğü Köftesi Çorbası, Eskişehir Sivrihisar yöresine ait olan genelde kışın yapılan ve sevilerek içilen doyurucu bir çorbadır. Herkesin evinde kolaylıkla yapabileceği az malzemelerden elde edilen bir tariftir. “Düğü” buğdayın çekilmiş haline denir.
Malzemeler:
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı düğü
4 yemek kaşığı zeytin yağı
3-4 adet sivri biber
1 adet yumurta
2 adet rendelenmiş domates
1 adet orta boy soğan
1 fiske karabiber ve kimyon
Üzeri için:
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Derin bir kaba düğüyü, tuz, yumurta, kimyon, karabiber, un ve suyu ekleyip iyice hamur haline gelinceye kadar yoğuralım. Elimize yapışmaması için ara sıra ıslatalım misket büyüklüğünde yuvarlayalım. Diğer taraftan tencereye zeytin yağını, ince kıyılmış biberi, ince ince doğranmış soğanı, tuzu ilave edip kavuralım. Daha sonra domates rendesini ekleyelim, sıcak su ilave edelim, kapağı kapatıp 3 dakika kaynatalım ve yaptığımız düğü köftesini yavaş yavaş içine koyalım. Yarım saat kısık ateşte beraber piştikten sonra ocağın altını kapatalım. İnce kıyılmış maydanozu üzerine dökelim. Yaptığımız düğü köftesi çorbasını kaselere koyalım sıcak sıcak servis edelim. Afiyet Olsun.
Not: Çorbanın üzerine isteyen sirke dökebilir.
